山楂树下:春困的季节,来一碗汤

摘要:北京时间20200325关于【山楂树下:春困的季节,来一碗汤】的具体情况和说明,让www.hajy.net.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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山楂树下

一、煲汤材料

食材选择:

肉类:鸡肉、鸭肉、猪骨、鱼肉、牛羊肉等;蔬菜类:香菇、山药、白菜、土豆、萝卜等;配料:山楂、枸杞、红枣、桂圆等。煲汤肉材的选择上讲究“新鲜”,新鲜食材能够与配料充分融合,并在砂锅中发挥其营养价值。

炊具选择:

瓦罐:瓦罐煨汤源于江西民间的一种煲汤方法,深受人们的欢迎;砂锅:材质好的砂锅可以维持食物本身的味道,不破坏食物本身的特性。

二、煲汤火候

煲汤火候并非一成不变,“大火烧沸,小火慢煨”是煲汤火候秘诀,大火可以让食物快速变熟,让食材中的蛋白质、鲜香物质快速溶解出来,小火慢炖可以让溶解出的物质释放更多进而浓醇爽口不油腻。

三、煲汤时间

对于肉类来说,煲汤时间越长当白纸含量越低,因此若是想要补充丰富的蛋白质,简易煲汤时间控制在四十五分钟到一个半小时之间。对于蔬菜来说,温度过高会破坏其中的维生素,因此可以在煲汤结束之前加入蔬菜,尽量减少维生素的破坏。

另外汤中应尽量少放调味品,以免影响汤本身的原味。

其他

不同配料在汤中起着不同的作用,例如煲牛肉汤时可以在加入山楂,这样会让牛肉更加软嫩有滋味。若是想要汤变得更鲜,可以选用冷水煲汤。若是盐放多了,可以将面粉或大米缝在一个小布袋中,放入汤中一起煮吸收盐分。

当然我们再喝汤的时候,也不要忘记搭配一瓶山楂树下哦,让山楂树下的鲜及浓带走汤的油腻,只留下清爽的口感。

爱山楂爱山楂树下,当属这个季节最靓的仔!


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